Cultura

100 recetas coreanas: Heugimjajuk (Gacha de arroz y semillas de sésamo negro)

El Heugimjajuk es gacha elaborada con semillas de sésamo negro y arroz no glutinoso. Es un plato dulce, nutritivo y fácil de digerir. Según la medicina oriental el sésamo negro aumenta las defensas y es bueno para el cabello.
  • Peso total después de cocinado1.32kg (4 personas)
  • Peso de una ración330g
  • Temperatura de presentación60-65℃
  • Tiempo total de calentado1h 12min
  • Tiempo total de preparación4h
  • Utensilios necesariosOlla 20㎝

Ingredientes

180 gr. (1 taza) de arroz no glutinoso
200 gr. (1 taza) de agua 95 gr.
(1 taza) de semillas de sésamo negro
400 gr. (2 tazas) de agua
900 gr. (4½ tazas) de agua
6 gr. (1½ ct) de sal
1

 

2

 

3

 

4

 

5

 

6

Preparación de Ingredientes

1. Lavar el arroz y remojar en agua durante 2 horas, colar durante 10 min. (220 gr.).
2. Lavar las semillas de sésamo negro y colar durante 10 min.

Modo de elaboración

1. Calentar la sartén y saltear las semillas de sésamo negro durante
40 min. a fuego lento (90 gr.). 【Foto 2】
2. Triturar las semillas durante 3 min. añadiendo agua en la licuadora (400 gr.). 【Foto 3】
3. Triturar el arroz con agua durante 2 min. (420 gr.) en la licuadora. 【Foto 4】
4. Poner arroz y agua en una olla, hervir durante 5 min. a fuego fuerte revolviendo
para evitar que se formen grumos. 【Foto 5】
5. Cuando hierva, reducir a fuego moderado y tapar la olla. Hervir durante 20 min. revolviendo
ocasionalmente, agregar las semillas de sésamo negro y hervir durante 5 min. 【Foto 6】
6. Cuando el arroz esté cocido, condimentar con sal y hervir durante 2 min.

* Se puede utilizar semillas de sésamo negro salteadas para facilitar la preparación.
* Cuan más finas sean las semillas, más suave será la textura de la gacha.

cooking information
Tiempo de calentadoOperaciónControl de temperatura
Preparación de ingredientes.Remojar el arroz no glutinoso, lavar las semillas de sésamo 
0minSatear las semillas de sésamo
Machacar las semillas de sésamo y el arroz no glutinoso
F.lento 40 min.
40minHervir la gachaF.fuerte 5 min. F.moderado 25 min.
70minCondimentar con salF.moderado 2 min.

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