Cultura

100 recetas coreanas: Jatjuk (Gacha de piñones)

El Jatjuk es gacha de piñones molidos y arroz no glutinoso. El Jatjuk tiene una consistencia suave y sabor dulce. Por su dulce fragancia era el plato de gacha más consumido por los reyes, en la actualidad es un plato disfrutado por toda la gente.
El piñón es rico en proteínas y contiene grasas no saturadas.
  • Peso total después de cocinado1.2kg (4 personas)
  • Peso de una ración300g
  • Temperatura de presentación60-65℃
  • Tiempo total de calentado27min
  • Tiempo total de preparación3h
  • Utensilios necesariosOlla 20㎝

Ingredientes

180 gr. (1 taza) de arroz no glutinoso
300 gr. (1½ tazas) de agua
90 gr. (¾ tazas) de piñones
100 gr. (½ taza) de agua
800 gr. (4 tazas) de agua
4 gr. (1 ct) de sal
1

 

2

 

3

 

4

 

5

 

6

 

Preparación de Ingredientes

1. Lavar el arroz y remojar en agua durante 2 horas, colar durante 10 min. (220 gr.).
Triturar el arroz con un poco de agua durante 2 min.
2. Limpiar los piñones con un paño de algodoón seco y triturarlo con agua.【Fotos 2 & 3】

Modo de elaboración

1. Poner el arroz molido y el agua en una olla, hervir durante 5 min. a fuego fuerte
y revolver para que no se formen grumos. 【Foto 4】
2. Cuando comience a hervir tapar la olla y hervir durante 15 min., revolver ocasionalmente.
Agregar los piñones molidos y hervir durante 5 min. 【Foto 5】
3. Cuando el arroz esté cocido, condimentar con sal y hervir durante 2 min. 【Foto 6】

* La gacha puede quedar aguada si el arroz y los piñones fueron cocidos juntos
o si se revuelve de más o si se condimenta previamente. 

cooking information
Tiempo de calentadoOperaciónControl de temperatura
Preparación de ingredientes.Remojar el arroz no glutinoso, triturar el arroz no glutinoso y los piñones 
0minHervir la gachaF.fuerte 5 min. F.moderado 15 min.
20minHervir luego de agregar los piñones triturados
Condimentar con sal
F.moderado 5 min.
F.mod 2 min.

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