Cultura

100 recetas coreanas: Jogaetang (Sopa de almejas)

El Jogaetang es una sopa de almejas frescas. El Jogaetang tiene un sabor ligero y refrescante. Es bueno para la resaca por su alto contenido de taurina, ácido orgánico, que se considera efectivo para la protección del hígado.
  • Peso total después de cocinado1.4㎏ (4 personas)
  • Peso de una ración350g
  • Temperatura de presentación65-80℃
  • Tiempo total de calentado14min
  • Tiempo total de preparación4h
  • Utensilios necesariosOlla 20㎝

Ingredientes

300 gr de almejas
600 gr (3 tazas) de agua
6 gr (½ ct) de sal
1.2 ㎏ (6 tazas) de agua
20 gr de cebolleta chica
10 gr (½) de guindilla colorada
5.5 gr (1 ct) de ajo picado
8 gr (2 ct) de sal
1

 

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3

 

4

 

5

 

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Preparación de Ingredientes

1. Lavar las almejas y remojarlas en agua durante 3 horas para quitar sedimentos.
【Foto 2】
2. Lavar y cortar la cebolleta en tiras de 3 cm de largo.
4. Lavar la guindilla, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras de 3 cm x 0.3 cm
【Foto 4】

Modo de elaboración

1. Poner las almejas y el agua en una olla y hervir durante 7 min a fuego fuerte.
Bajar el fuego a fuego moderado y hervir durante 5 min. más. 【Foto 5】
2. Cuando las conchas empiezan a abrirse, añadir la cebolleta, la guindilla y el ajo picado
y hervir durante 2 min. más.【Foto 6】

* Es preferible utilizar almejas frescas por su sabor.
* No hervir mucho la sopa ya que las almejas se ponen duras e insípidas.

cooking information
Tiempo de calentadoOperaciónControl de temperatura
Preparación de ingredientes.Remojar las almejas en agua para quitar sedimentos, preparar las verduras 
0minHervir las almejas con el aguaF.fuerte 7 min. F.moderado 5 min.
10minCondimentar con cebolleta, guindilla colorada y ajo picado.F.moderado 2 min.
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